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苹果可以通过以下方式查看已删除的短信。
1、iTunes备份：若已使用iTunes备份过iPhone，那么可以在iTunes中恢复已删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，点击设备图标，选择“恢复备份”，选择最近的备份，然后选择“恢复”，这样，所有丢失的短信将被恢复，但此方法只能恢复备份时存在的短信，之后的删除记录无法恢复。
2、专业数据软件：可以借助专业的数据软件来恢复删除的短信，连接手机后，选择“开始扫描”，待扫描完成后，从扫描结果中选择需要恢复的短信进行恢复，但这种方法不能保证一定可以恢复所有删除的短信。
3、iCloud备份：若使用iCloud备份过设备，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，点击手机设置中的iCloud选项，进入后找到信息选项，开启同步开关即可，这样，删除的信息会同步到iCloud云端，登录iCloud官网，找到备份的信息进行查看或恢复，但仅限于近期的删除记录，太久的记录可能无法恢复。
这些方法的效果可能因具体情况而异，如果短信非常重要，可能需要寻求专业数据恢复服务的帮助，为了确保数据的安全，建议定期备份设备数据。
操作都需要一定的技术基础，如果对操作过程有任何疑问，建议咨询专业人士。